先週、数日がかりでご利用者とスタッフとで毎年恒例となっているシュトーレン（シュトレン）づくりを行いました！
シュトーレン（シュトレン）の作り方
まずスタッフが大きなミキサーを使ってブランデー漬レーズンやくるみ、ラミーフルーツにバターなどを贅沢に混ぜ込んだパン生地を作ります。
普段のパン作りはご利用者が手ごねをしてから仕上げとしてミキサーを使いますが、シュトーレンについては製造量が多いため、最初からミキサーで機械ごねします。
その後、通常のパン作業のように分割＆ドライいちじくを挟みながらの成型をご利用者とスタッフで行い、翌日焼成。
焼成後はブランデーがたっぷり入ったボウルに熱々のパン生地を浸しお酒を染み込ませます。
焼成からブランデー作業は熱くて危ないのでスタッフのみで行います。
その後粗熱が取れたところからはご利用者との共同作業。
一緒に溶かしバターを塗っていきます。
塗り残しがないよう確認したら、網に乗せて余分なバターを落とします。
余分なバターが落ちたら最後の仕上げ、粉糖作業です！
ご利用者にとっては粉糖作業が一番難しい様子。
バター塗りと同じく、付けてないところがないように粉糖が入ったボウルにパン生地を入れ周りにたっぷりまぶしていきます。
粉糖は時間が経つとバターの油分でお砂糖が溶けていくため、翌日に改めてたっぷりと粉糖をまぶし直して完成です！
出来立てのためまだ粉糖の白い部分がはっきりしていますが、ここから時間が経つにつれて粉糖が段々と溶けてシュトーレン（シュトレン）の茶色いパン生地が目立ってきます。
でもそれはお砂糖が溶けて生地に馴染んできている証拠でもあるんですよ。
時間が経つごとに変化していく味を楽しんでいくのもシュトーレン（シュトレン）の醍醐味です！
店頭販売について
お客様からも「レーズンなどの具材が本当にたっぷり入ってるよね！」と毎年おっしゃっていただいている魔法陣のシュトーレン（シュトレン）。
おかげさまで、本日11月18日（月）より店頭販売も開始しました。
1本2,200円、また、お手に取りやすいハーフサイズも1,100円でご用意いたしました。
ただ、予約以外の店頭販売分はあまりご用意ができておりません。
申し訳ありませんがご予約と同様にお電話でのお取り置きはご遠慮いただいておりますので、購入後希望の場合はお早めに店舗へ足をお運びいただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。
